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美味い魚介類を育む漁場に恵まれた土地だから、その素材を活かして
おいしいお料理を味わっていただきたい…
その思いから、まる屋では素材の管理から味付けまで
日々研鑽をかさねてお客様をおもてなしいたします。
まる屋のお料理
かにかにの湯がき方ひとつにしても、
長年の経験で火加減や茹で時間の調節をし、
最高の味を引き出す努力をします。
こだわって仕入れた活柴山かにを、そのような細心の注意を払って調理してお出しする。
その結果、お客様が大変喜ばれ、「また来年も来ます」と言っていただくことが私達の励みになります。
つみれ鍋また、おいしい食べ方を見つけたらそれを試していただく。
例えば、イカのつみれ鍋。
柴山産の真イカ(するめイカ)をプロセッサーにかけてつみれにし、ヘルシー野菜とふわふわのつみれを中華風スープで召し上がっていただく「まる屋」オリジナルの一品です。大変おいしいと喜んでいただいております。
せこがに飯冬の朝ご飯にお出しするかにご飯。
セコかにの出汁で炊いたご飯に、セコかにの
外子・内子をほぐしたものを混ぜ込みます。
これも、セコかにの身ではなく出汁と外子・内子を使うのは、色々試した結果です。
朝ご飯には地元のお豆腐屋さんの豆腐もお出ししています。冬は湯豆腐で、それ以外の季節は、
冷たい寄せ豆腐です。
朝の出来立てのお豆腐は、体に優しく染み込む滋養の味です。
春のコース
春先の底引網漁で獲れる白エビの踊り食いの他、その日の水揚げの 地魚のお刺身をお召し上がりいただけます。 香住かにも5月いっぱいシーズンです。
夏のコース
夏のコースは活白イカ姿造りのコースの他、茹でかにや但馬牛を使った
会席コースもございます。
秋のコース
香住かにをメインにしたコースを各種ご用意しております。
冬のコース
柴山かにのコースを各種ご用意しております。
柴山かには、すべて活かにを使用します。
お客様のご予算やご希望の分量に対応できるよう、
使用するかにの枚数を指定していただけるようにしています。
また、『番かに』と言う最高級な大きなかにを使用した特選プランもございます。

『番かにとは』
柴山かにの最高級品で、1船が約800枚水揚げする中で
約10数枚程にあたるかにを言います。
冬のプランのご案内→